漫游苏州 姑苏城里听评弹(6)

【美食享受】

苏州是东部饮食文化中心，是三大饮食文化之一，苏式饮食文化的发扬地。

著名的苏式招牌菜有：松鼠桂鱼、响油鳝糊、蟹粉蹄筋、清溜虾仁、汆糟、母油整鸡、太湖莼菜汤、雪花蟹斗、樱桃肉、酱汁肉、薰鱼、（鱼巴）肺汤、三件子、密汁火方、暖锅、枣泥拉糕等。

苏州小吃亦闻名天下，生煎包，油氽紧酵，半紧酵小笼，半紧酵蟹粉小笼，小笼馒头，绉纱汤包，蟹粉汤包，香菇青菜素包，鲜肉大包，鲜肉中包，豆沙馒头，开花馒头，荷花馒头，寿桃包，秋叶包，素菜烧卖，凤尾烧卖，蟹粉烧卖，虾仁烧卖，金鱼烧卖，鲜肉蒸饺，四喜蒸饺，青菜饺，蝴蝶饺，孔雀饺，鸡冠三角饺，知了饺，沈永兴馒头，桂花糖油山芋，桂花糖芋艿，焐酥豆糖粥，桂花鸡头肉，八宝鸡头肉，桂花焐熟藕，鲜肉棕，灰汤棕，白沙棕，绿豆棕，猪油夹沙棕，三角棕，小脚棕，笔棕，炒肉馅团子等，都是脍炙人口的美食，不可不尝。

除此之外，遍布苏州的面店，表明浇头品种很多、讲究汤水的苏式面条是广受欢迎的小吃。

在所有的特色菜肴当中，还是最爱姑苏城里的阳澄湖大闸蟹和叫化鸡。

阳澄湖大闸蟹

阳澄湖三宝即为阳澄湖大闸蟹、河虾、桂鱼。章太炎夫人汤国梨有“不知阳澄湖蟹好，今生何必在苏州”。

 

大闸蟹鲜美无比，但时至今日，日益异化为财富象征。到了食蟹时节，更是风靡一时，请客、送礼……无不体现一个“贵”字。于是，本来对于大闸蟹毫无感觉的人，因为有钱，或者有其他通路，“风雅”(吃)了起来。而懂得欣赏大闸蟹的人，则被高昂的物价吓倒，难免陷入窘境，或干脆放弃，视若无睹；或降格以求，一膏馋吻，与上品的大闸蟹被迫失之交臂。

叫化鸡

叫化鸡是江苏常熟名菜，又称黄泥煨鸡，炸烧味，入口酥烂肥嫩，风味独特。